Dnes je 1. september 2014
Hotel Dubná Skala
Online rezervácia

Á la carte

Jedálny lístok vychádza z talianskej a sčasti francúzskej kuchyne. Špecialitami sú domáci chlieb, ručne vyrobené domáce cestoviny, čerstvé ryby, fantastické mäso, pravé rizoto a pestrá sezónna zelenina. Varíme zásadne z čerstvých surovín. Naše jedlo je znamenité svojou prirodzenou chuťou, krásou, vôňou a typickou jednoduchosťou.

Predjedlá

100g Grilovaná broskyňa s lahodnou talianskou Mozzarellou di  Bufala zdobená s čerstvým šalátikom  a jemnými plátkami Prosciutta Cruda, preliata balsamicovou redukciou7

7,00 €

100g Jemná rolka z francúzskeho kozieho syra Soignon buche obalená v pečených nasekaných mandliach, preliata marhuľovým relishom dekorovaná sviežim ovocím7,8

7,80 €

80g Carpaccio z chobotnice s chilli pažítkovým dresingom, pokvapkané olivovým olejom, podávané s domácim chlebom1,4

9,80 €

Polievky

0,25l Kuracie consomme s domácimi mäsovými raviolami, vykrajovanou zeleninou a čerstvou petržlenovou vňaťou1,3

3,40 €

0,25l Špargľové cappuccino s kúskami údeného lososa a farebnou špargľou7

4,20 €

Šaláty

150g Mix listových šalátov s hoblinami parmezánu Grana Padano a cherry paradajkami7

5,40 €

250g Miešaný listový šalát s filetovanými citrusovými plodmi, kúskami Mozzarelly, granátovým jablkom, preliaty mätovým dressingom7

8,60 €

250g Čakankový šalát ochutený  s aceto balsamicom, restovanými kúskami hovädzej sviečkovice, vareným vajíčkom a zastrúhané modrým zrejúcim syrom3,7

9,80 €

Cestoviny a risotto

300g  Krémové artičokové rizoto z Carnaroli ryže s chilli, cesnakom, tymianom, zastreknuté bielym vínom, dekorované chutným Pecorinom7

10,40 €

300g Ľahké papardelle s restovanou farebnou cuketou, dvojfarebnou mrkvou, olivovým olejom, Prosciuttovými chipsami, dochutené strúhaným muškátovým orieškom a syrom Grana Padano1,3,7

7,60 €

300g Domáce ručne robené gnocchi s restovanými kúskami morských rýb s bielym vínom,  sušenými paradajkami nakladanými v oleji, cherry paradajkami, dozdobené čerstvou pažítkou1,3,4

9,20 €

300g Po domácky robené  Caramelle plnené krémom z pečeného kačacieho stehna na bylinkách, zjemnené talianskym  syrom Mascarpone, strúhanou citrónovou kôrou v pomarančovej redukcii, dekorované syrom Grana Padano1,3,7

11,20 €

Hlavné jedlá

200g Flambovaný hovädzí filet Mignon s letným ovocím podávaný na parmezánovo - zemiakovom pyré s čerstvou petržlenovou vňaťou7

23,80 €

180g Kačacia variácia na medovo - zázvorovej redukcii s demi glace omáčkou, podávaná s toastovou knedľou, dekorovaná ovocím1,3,7

14,20 €

150g Pomaly pečená bravčová panenka s čerstvým rozmarínom, podávaná so zapekaným  zemiakovým pyré, strúčikom cesnaku, slaninkou, preliata redukciou z červeného vína7

9,20 €

150g Do šťavnata upečené kuracie prsia obalené v Prosciutte, podávané na krémovom talianskom rizote so zeleným hráškom s výrazným zrejúcim syrom Dolce Gorgonzola, aromatizované čerstvou šalviou7

8,40 €

150g  Steak z čerstvého Nórskeho lososa podávaný s baby zemiakmi, ľahkou chrumkavou cuketou, farebnou špargľou, zeleným  hráškom, dochutený bylinkovým olivovým olejom4

11,80 €

150g Filetovaný zubáč  na grile, podávaný na restovanom čerstvom šaláte z mangoldu, cherry paradajok a čiernych olív, s vínovo - smotanovou redukciou, dozdobený čerstvými bylinkami z našej záhradky4,7

13,60 €

300g Blanšírovaná letná zelenina preliata krémom zo zrejúceho talianskeho syra Dolce Gorgonzola7

7,60 €