Dnes je 27. január 2015
Kariéra Hotel Dubná Skala
Online rezervácia

Á la carte

Jedálny lístok vychádza z talianskej a sčasti francúzskej kuchyne. Špecialitami sú domáci chlieb, ručne vyrobené domáce cestoviny, čerstvé ryby, fantastické mäso, pravé rizoto a pestrá sezónna zelenina. Varíme zásadne z čerstvých surovín. Naše jedlo je znamenité svojou prirodzenou chuťou, krásou, vôňou a typickou jednoduchosťou.

Predjedlá

120 g Bruschetta s marinovanými paprikami, dochutená bazalkou, olivovým olejom, mozzarelou di buffala a valeriánkou 1, 7 

4,60 €

 50 g Marinovaná šošovica s grilovanou Jacobs mušľou, dochutená vínnym octom, olivovým olejom, bylinkami a zdobená žeruchou 4, 9

9,20 €

100 g Restované  kuracie pečienky s čerstvým majoránom, zastreknuté  bielym vínom, podávané s domácim chlebom 1, 7

3,80 €

Polievky

0,25 l Kuracie consommé s domácimi mäsovými guľkami vykrajovanou zeleninou a čerstvou petržlenovou vňaťou1, 3                 

3,20 €

0,25 l Paradajková polievka dochutená badiánom a škoricou, podávaná  s nastrúhaným parmezánom Grana Padano 7    

4,00 €

0,25 l Polievka  z bravčového kolena s krúpkami, baby zemiakmi, zelerom a mrkvou 9

4,50 €

Šaláty

300 g Čakankový šalát ochutený Aceto Balsamicom a restovanými kúskami hovädzej sviečkovice3

9,80 €

300 g Miešaný listový šalát s citrusovými plodmi, pečenými píniovými orieškami, dochutený  Vinaigrette, olivovým olejom a dozdobený hoblinami parmezánu 7

9,20 €

Cestoviny a risotto

300 g Krémové toskánske rizoto z Carnaroli ryže s paradajkami, hovädzou roštenkou, teľacím karé, kuracími pečienkami, zastrúhané syrom Grana Padano, dekorované s petržlenovou vňaťou 7

9,90 €

300 g Feniklové rizoto s bazalkou a kokteilovými krevetami, dekorované čerstvými bylinkami 4                       

8,40 €

300 g Domáce syrové lasagne s bašamelom, zdobené baby špenátom, zastrúhané syrom Grana Padano 1, 3, 7 

8,90 €

300 g Domáce lingiune s krevetami vo vínovo-maslovej omáčke a nasekanou petržlenovou vňaťou 1, 4

8,80 €

Hlavné jedlá

230 g Grilované  bravčové kotlety z mladého prasiatka so zemiakovou štrúdľou, konfitovanou šalotkou a preliate omáčkou demi glace 1, 3

13,40 €

200 g Grilovaný  hovädzí steak s pečenou pestrou jesennou zeleninou a baby zemiakmi, preliate omáčkou podľa vlastného výberu – Soignon buche, demi glace alebo omáčkou na zelenom korení7

23,80 €

200 g Hovädzia roštenka na grile a  pečených zemiakoch, s gorgonzolovým maslom a rukolovým šalátom 7

14,90 €

200 g  Steak z jelenej sviečkovice pečený na bylinkách, podávaný na pyré z Bataty zemiakov, dochutený pomarančovou marmeládou 

25,80 €

200 g Steak z teľacieho karé zapekaný s hríbmi, špenátom, parmezánom a zeleninovou garnitúrou  7, 9                        

18,10 €

150 g Kurací steak podávaný na cviklových zemiakových gnocchi, s jemnou omáčkou z mascarpone, sušenými paradajkami a baby špenátom

8,90 €

350 g Morský vlk pečený v celku, s marinovanou šošovicou a restovaným baby špenátom 4 (Za každých 100 g morského vlka doplatok 4,00 eurá) 

16,20 €

150 g Steak z lososa na grile so smotanovým pórom a baby zemiakmi, zdobený bylinkami 4, 7

12,80 €