Dnes je 2. júl 2015
Kariéra Hotel Dubná Skala
Online rezervácia

Á la carte

Neopakovateľné chute jedál sú výsledkom kreativity našej kuchyne, čerstvých a kvalitných surovín a ich jednoduchej prípravy. Pripravte svoje chuťové poháriky na poznávací zájazd nášho stredozemného menu. 

Predjedlá

80 g Tatarák z bielej reďkovky, vymiešaný so syrom ricotta, dochutený čiernym sezamom na rukolovom peste 7, 8, 11

3,80 €

100 g Na plátky nakrájané, jemne zaúdené prsia z jarného kuraťa, s marinovanou baby zeleninou v olivovom oleji, dochutené medvedím cesnakom 

4,20 €

100 g Rillette z pošírovaného lososa s kaparami a penou z horčice Dijon 4,7,10

6,90 €

Polievky

0,25 l Consommé z kukuričného kuraťa s bylinkovými gnocchi a zeleninovým julienne 1,3          

3,20 €

0,25 l Cuketový krém s polentou dochutenou čerstvou mätou 7

4,00 €

Šaláty

220 g Miešané šalátové listy, dochutené rukolovým pestom, s grilovaným kozím syrom, lupienkami červenej repy a hoblinami nasucho pečených mandlí 7,5

11,60 €

220 g Šalát z valeriánky poľnej a čerstvej sezónnej zeleniny, dochutený olejom z bazalky, podávaný s kúskami grilovaného lososa 4

9,80 €

220 g Šalát z pošírovanej šošovice s quinoou, avokádom, grilovanou zeleninou a kuracím mäsom

8,90 €

Cestoviny a risotto

220 g Naše domáce ravioli plnené špenátom a ricottou, podávané na omáčke z pečených paradajok a čerstvej bazalky 1,3,7

9,20 €

220 g Šafranové pappardelle sprudka restovanou sviečkovicou, jarnou cibuľkou a cherry paradajkami 1,3,7            

11,40 €

240 g Risotto bianco dochutené sekanou levanduľou, čerstvými jahodami a grilovaným kozím syrom 7,12

9,80 €

240 g Risotto nerro so sekaným údeným lososom, grilovanými krevetami a čerstvou rukolou 2,4,7,12

8,90 €

Hlavné jedlá

180 g Prudko pečený filet z tuniaka so šafranovým pyré, prudko restovanými hráškovými strukmi a cherry paradajkami 4,7

18,80 €

150 g Grilovaný steak z lososa s variáciami pyré – hráškové, zo zemiakov violet a cícerové s čerstvou petržlenovou vňatou 7

11,90 €

150 g Sous-vide bravčová panenská s pyré z pečeného baklažánu, na masle pošírovanej julienne z cukety a papriková špongia 1,3,7

11,80 €

150 g Pomaly pečené rolované jahňacie stehno podávané s baby zemiakmi a na masle pošírovanom fenikli s pomarančovou kôrou 7,12

12,80 €

200 g V paradajkách pomaly pečené teľacie líčka podávané na polente s čerstvou bazalkou 7                    

15,60 €

150 g Grilované rolované kukuričné kuriatko s pyré z violet zemiakov, baby špenátom a glazúrovanou baby karotkou 

9,40 €

200 g Grilovaný steak zo sviečkovice s koreňovým demi-glace a grilovanou zelenou zeleninou 10,12

24,80 €

190 g Pred hosťom krájaná, hovädzia tagliatta s čerstvou rukolou, cherry paradajkami a hoblinami parmezánu 7

26,80 €