Á la carte
Vychutnajte si lákavé chute svetovej kuchyne. Receptúry založené na čerstvej zelenine a prvotriednych surovinách tvoria základ nášho Á la carte menu.
Predjedlá
Vyzretý kozí syr gratinovaný horským medom a chilli, marinované mangové carpaccio s pečenými lieskovými orieškami (100 g) 7,8
5,90 €
Králičia - jahňacia pralinka na presovanom mix šaláte, karotkový tartar (100 g) 1,7
6,90 €
Tigrie krevety pečené v kokose so šťavnatou ananásovou salsou a praženými zeleninovými spring rolls (70 g) 2,6
7,90 €
Predjedlá
Vyzretý kozí syr gratinovaný horským medom a chilli, marinované mangové carpaccio s pečenými lieskovými orieškami (100 g) 7,8
5,90 €
Králičia - jahňacia pralinka na presovanom mix šaláte, karotkový tartar (100 g) 1,7
6,90 €
Tigrie krevety pečené v kokose so šťavnatou ananásovou salsou a praženými zeleninovými spring rolls (70 g) 2,6
7,90 €
Polievky
Polievka z morských plodov s kokosovým mliekom, mangovým pyré, chilli a čerstvým koriandrom (0,25 l) 1,2,7
4,20 €
Silný vývar z kohúta so zeleninou julienne v ryžovom kabátiku s čerstvým ligurčekom (0,25 l) 6,9
3,90 €
Mrkvový krém s nádychom brandy, zvýraznený pomarančovou panna cottou (0,25 l) 7
4,20 €
Polievky
Polievka z morských plodov s kokosovým mliekom, mangovým pyré, chilli a čerstvým koriandrom (0,25 l) 1,2,7
4,20 €
Silný vývar z kohúta so zeleninou julienne v ryžovom kabátiku s čerstvým ligurčekom (0,25 l) 6,9
3,90 €
Mrkvový krém s nádychom brandy, zvýraznený pomarančovou panna cottou (0,25 l) 7
4,20 €
Šaláty
Listový šalát so šťavnatými kačacími prsiami, marinovanou hruškou v červenom víne a pečenými vlašskými orechmi, premiešaný výrazným pomarančovým vinaigrette (200 g) 8
9,90 €
Bulgur šalát so sviežou zeleninou, píniovými orieškami a marinovanými hrozienkami, prevoňaný čerstvým koriandrom (200 g) 1,8
8,90 €
Šaláty
Listový šalát so šťavnatými kačacími prsiami, marinovanou hruškou v červenom víne a pečenými vlašskými orechmi, premiešaný výrazným pomarančovým vinaigrette (200 g) 8
9,90 €
Bulgur šalát so sviežou zeleninou, píniovými orieškami a marinovanými hrozienkami, prevoňaný čerstvým koriandrom (200 g) 1,8
8,90 €
Cestoviny
Špagety s vyzretým parmezánom, prevoňané čerstvo nasekanou petržlenovou vňatkou (300 g) 1,7
9,90 €
Tradičné lasagne bolognese s paradajkovým coulisom zjemnené smotanou (300 g) 1,3
10,90 €
Cestoviny
Špagety s vyzretým parmezánom, prevoňané čerstvo nasekanou petržlenovou vňatkou (300 g) 1,7
9,90 €
Tradičné lasagne bolognese s paradajkovým coulisom zjemnené smotanou (300 g) 1,3
10,90 €
Hlavné jedlá
Grilované chrumkavé kačacie prsia na jemnom tekvicovom pyré s teplým strukovinovým šalátikom, doplnené pomarančovo- zázvorovým džúsom (200 g) 7
15,90 €
Kuracie supreme na šťavnatej zeleninovej paelle s lupeňmi vyzretého parmezánu (200 g) 7
11,90 €
Rib - eye steak pripravovaný technikou sous-vide so silnou omáčkou zo zeleného korenia a jemne zaúdenými praženými zemiakmi v šupke (200 g) 1,7
24,90 €
Pomaly konfitované teľacie líčka v červenom víne s jemným hráškovo-mätovým pyré a glazovanou koreňovou zeleninou (150 g) 7
14,90 €
Šťavnatá bravčová panenka s batatovým gratinom, temperovanou zeleninou v cesnakovom masle a smotanovou omáčkou z jarnej cibuľky (150 g) 7
13,90 €
Hlavné jedlá
Grilované chrumkavé kačacie prsia na jemnom tekvicovom pyré s teplým strukovinovým šalátikom, doplnené pomarančovo- zázvorovým džúsom (200 g) 7
15,90 €
Kuracie supreme na šťavnatej zeleninovej paelle s lupeňmi vyzretého parmezánu (200 g) 7
11,90 €
Rib - eye steak pripravovaný technikou sous-vide so silnou omáčkou zo zeleného korenia a jemne zaúdenými praženými zemiakmi v šupke (200 g) 1,7
24,90 €
Pomaly konfitované teľacie líčka v červenom víne s jemným hráškovo-mätovým pyré a glazovanou koreňovou zeleninou (150 g) 7
14,90 €
Šťavnatá bravčová panenka s batatovým gratinom, temperovanou zeleninou v cesnakovom masle a smotanovou omáčkou z jarnej cibuľky (150 g) 7
13,90 €
Jedlo šéfkuchára
Reštaurácia Dubná Skala je umiestnená v priestoroch bývalej vychýrenej vinárne, kde si Žilinčania desaťročia vychutnávali miestne špeciality a vynikajúce tataráky. Týmto jedlom nadväzuje na svoju tradíciu.
Variácia hovädzieho tataráku a carpaccia s lupeňmi parmezánu, kaparami a pečenými píniovými orieškami, podávané s chrumkavými hriankami (150 g) 1,3,7,8,10
15,90 €
Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné a dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou.
Jedlo šéfkuchára
Reštaurácia Dubná Skala je umiestnená v priestoroch bývalej vychýrenej vinárne, kde si Žilinčania desaťročia vychutnávali miestne špeciality a vynikajúce tataráky. Týmto jedlom nadväzuje na svoju tradíciu.
Variácia hovädzieho tataráku a carpaccia s lupeňmi parmezánu, kaparami a pečenými píniovými orieškami, podávané s chrumkavými hriankami (150 g) 1,3,7,8,10
15,90 €
Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné a dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou.
Prílohy a omáčky
Grilované kuracie prsia (100 g)
3,00 €
Grilovaný syr tofu (100 g) 6
3,00 €
Grilovaná zelenina (200 g)
3,00 €
Miešaný listový šalát so sezónnou zeleninou (200 g)
3,00 €
Pečené baby zemiaky (200 g)
3,00 €
Omáčka zo zeleného korenia (100 ml) 7
2,00 €
Hubová omáčka (100 ml) 7
2,00 €
Prílohy a omáčky
Grilované kuracie prsia (100 g)
3,00 €
Grilovaný syr tofu (100 g) 6
3,00 €
Grilovaná zelenina (200 g)
3,00 €
Miešaný listový šalát so sezónnou zeleninou (200 g)
3,00 €
Pečené baby zemiaky (200 g)
3,00 €
Omáčka zo zeleného korenia (100 ml) 7
2,00 €
Hubová omáčka (100 ml) 7
2,00 €
Hlavné jedlá z rýb
Ryby majú mimoriadne užitočné zloženie esenciálnych aminokyselín. Neobsahujú elastín, a preto sú ľahko stráviteľné. Pochutnať si na rybej špecialite však môžete kedykoľvek. Pravidelne ich zaraďujeme aj do denného menu.
Grilovaný steak zo zubáča na domácich špenátovo-kôprových tagliatelle s konfitovanými cherry paradajkami v olivovom oleji s čerstvou bazalkou (200 g) 1,4,7
15,90 €
Hlavné jedlá z rýb
Ryby majú mimoriadne užitočné zloženie esenciálnych aminokyselín. Neobsahujú elastín, a preto sú ľahko stráviteľné. Pochutnať si na rybej špecialite však môžete kedykoľvek. Pravidelne ich zaraďujeme aj do denného menu.
Grilovaný steak zo zubáča na domácich špenátovo-kôprových tagliatelle s konfitovanými cherry paradajkami v olivovom oleji s čerstvou bazalkou (200 g) 1,4,7
15,90 €
Dezerty
Crème brûlée s lupeňmi belgickej čokolády a sviežim jahodovo-mätovým tartarom (100 g) 3,7
4,90 €
Fondán z bielej čokolády s malinami na karameli a portskom víne v kontraste so sviežim hruškovým sorbetom (80 g) 1,3,7
4,90 €
Dezerty
Crème brûlée s lupeňmi belgickej čokolády a sviežim jahodovo-mätovým tartarom (100 g) 3,7
4,90 €
Fondán z bielej čokolády s malinami na karameli a portskom víne v kontraste so sviežim hruškovým sorbetom (80 g) 1,3,7
4,90 €
Syry
150 g Selekcia slovenských syrov7
6,90 €
Syry
150 g Selekcia slovenských syrov7
6,90 €
Hus a kačka
Lahodný čokoládový nanuk z Foie Gras s orechovou krustou (70 g) 8
9,40 €
Kačacie prsia na spôsob Sous Vide s jablkovo sajderovým chutney, polentovou rolkou a šalotkou v balzamikovej redukcií, fazuľkovou trávou, zdobené jablkovým chipsom (200 g) 1,7
15,90 €
Zemiakové guľky plnené lesnými čučoriedkami, podávané s orechovým mousse, zdobené čokoládovými lupeňmi (100 g) 1,3,7,8
5,50 €
Na objednávku 24 hodín vopred
Pečená hus s chrumkavou zlatou kôrkou, dusená červená kapusta na víne, parfumovaná škoricovým prachom, zdobená pomarančovým filetom, podávaná so zemiakovými lokšami a karlovarskou knedľou, pre 4 osoby (4 kg) 1,3,7 + fľaša červeného vína
129,00 €
Pečená kačka s chrumkavou zlatou kôrkou, dusená červená kapusta na víne, parfumovaná škoricovým prachom, zdobená pomarančovým filetom, podávaná so zemiakovými lokšami a karlovarskou knedľou, pre 2 osoby (2,6 kg) 1,3,7 + fľaša červeného vína
89,00 €
Hus a kačka
Lahodný čokoládový nanuk z Foie Gras s orechovou krustou (70 g) 8
9,40 €
Kačacie prsia na spôsob Sous Vide s jablkovo sajderovým chutney, polentovou rolkou a šalotkou v balzamikovej redukcií, fazuľkovou trávou, zdobené jablkovým chipsom (200 g) 1,7
15,90 €
Zemiakové guľky plnené lesnými čučoriedkami, podávané s orechovým mousse, zdobené čokoládovými lupeňmi (100 g) 1,3,7,8
5,50 €
Na objednávku 24 hodín vopred
Pečená hus s chrumkavou zlatou kôrkou, dusená červená kapusta na víne, parfumovaná škoricovým prachom, zdobená pomarančovým filetom, podávaná so zemiakovými lokšami a karlovarskou knedľou, pre 4 osoby (4 kg) 1,3,7 + fľaša červeného vína
129,00 €
Pečená kačka s chrumkavou zlatou kôrkou, dusená červená kapusta na víne, parfumovaná škoricovým prachom, zdobená pomarančovým filetom, podávaná so zemiakovými lokšami a karlovarskou knedľou, pre 2 osoby (2,6 kg) 1,3,7 + fľaša červeného vína
89,00 €