Á la Carte

Predjedlá

Terinka z kačacej foie gras zvýraznená brandy v kruste z ružového korenia s portským želé a hruškou marinovanou v červenom víne (60 g) ^3,7
6,80 €
Vyzretý kozí syr v pistáciovom prachu s jemným jablkovo - badiánovým gélom a cviklovými segmentmi marinovanými v balsamicovej redukcii s javorovým sirupom (60 g) ^7,8
5,60 €
Grilovaná mušľa svätého Jakuba na prepustenom masle parfumovanom citrónovou trávou so sviežim papájovo - zázvorovým tar-tarom (60 g) ^7,14
5,90 €

Polievky

Tradičná talianska polievka z lúpaných paradajok s tortelinou plnenou bazalkovou ricottou (0,25 l) ^1,3,7
4,20 €
Silný vývar z kukuričného kuriatka s domácimi širokými rezancami, mäsovými knedličkami a zeleninovým julienne prevoňaný čerstvým ligurčekom (0,25 l) ^1,3,7
4,50 €
Jemný hráškový krém zvýraznený mätou s pečenými píniovými orieškami a s cukrovým hráškom speneným na prepustenom masle (0,25 l) ^7,8
4,90 €

Šaláty

Miešaný šalát s buffalo mozzarellou, čerstvými paradajkami, červenou cibuľou, kalamata olivami a pečenými kešu orieškami prepojený petržlenovým pestom s citrónovou šťavou (300 g) ^7,8
9,90 €
Ryžové rolky plnené čerstvou zeleninou, avokádom a sviežim ananásom prevoňané čerstvým koriandrom a limetovou kôrou so sójovým dresingom zvýrazneným wasabi (250 g) ^6,9,11
8,90 €

Cestoviny

Domáce tagliatelle aglio olio s kúskami kukuričného kuriatka, grilovanými cherry rajčinami a pošírovanou brokolicou s krémovým syrom gorgonzola, prevoňané čerstvou petržlenovou vňaťou (300 g) ^1,3,7
9,90 €
Krémové rizoto prevoňané levanduľou s gratinovaným kozím syrom a sviežim hruškovým parisienne (300 g) ⁷
11,90 €

Hlavné jedlá

Chrumkavé kukuričné kuriatko s violet pyré z fialových zemiakov, ružičkovým kelom restovanom na masle a výraznou šalviovou demi glace omáčkou (210 g) ⁷
12,90 €
Šťavnaté kačacie prsia podávané na ryžových rezancoch so sladkým mangom, chilli a limetovou šťavou, prevoňané čerstvým koriandrom (200 g) ^6,11
15,90 €
Grilovaná bravčová panenka s domácimi zemiakovo-slaninovými kroketkami, zeleninou temperovanou v cesnakovom masle a chedarovou omáčkou (150 g) ^1,3,7
15,90 €
Pomaly dusené hovädzie líčka na červenom víne s kukuričnou polentou a glazovanou koreňovou zeleninou v mede s tymiánovým maslom (150 g) ^7,9
15,90 €

Jedlo šéfkuchára

Reštaurácia Dubná Skala je umiestnená v priestoroch bývalej vychýrenej vinárne. Tu si Žilinčania desaťročia vychutnávali vynikajúce miestne špeciality. Týmito jedlami pokračuje vo svojej tradícii.

Steak z hovädzej sviečkovej pečený na rozmaríne so zemiakovým gratinom, grilovanou špargľou v panchette a omáčkou z čierneho korenia (200 g) ⁷
24,90 €
Hovädzí tatarák ochutený tabascom a olivovým olejom, hrianky, fľaša červeného vína (200 g) ^1,3
26,90 €

^{Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné a dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou.}

Hlavné jedlá z rýb

Ryby majú mimoriadne užitočné zloženie esenciálnych aminokyselín. Neobsahujú elastín, a preto sú ľahko stráviteľné. Pochutnať si na rybej špecialite však môžete kedykoľvek. Pravidelne ich zaraďujeme aj do denného menu.

Maslová ryba pečená na bylinkách s citrusovou soľou v spojení s restovaným pak choiom a jemným cviklovo - zemiakovým pyré (180 g) ^4,7
14,90 €
Grilovaný filet zo zubáča so sviežim zeleninovým bulgur šalátom zvýrazneným čerstvou medovkou a citrónovou kôrou (160 g) ^1,4
14,90 €

Prílohy a omáčky

Grilované prsia z kukuričného kuriatka (100 g)
4,00 €
Grilovaná zelenina (200 g)
3,00 €
Miešaný listový šalát so sezónnou zeleninou (200 g)
3,00 €
Pečené baby zemiaky (200 g)
3,00 €
Omáčka zo zeleného korenia, Hubová omáčka (100 ml) ⁷
2,00 €

Dezerty

Cheesecake z horkej belgickej čokolády so sviežim malinovým sorbetom a čerstvým ovocím (120 g) ^1,3,7
4,90 €
Osviežujúci limetkový posset s výrazným mätovým gélom a čerstvým ovocím (100 g) ⁷
4,90 €

Syry

150 g Selekcia slovenských syrov⁷
6,90 €

Degustačné menu

Vyzretý kozí syr v pistáciovom prachu s jemným jablkovo-badiánovým gélom a cvikovými segmentmi marinovanými v balsamicovej redukcii s javorovým sirupom (35 g) ^7,8

Jemný hráškový krém zvýraznený mätou s pečenými píniovými orieškami s cukrovým hráškom speneným na masle (0,25 l) ^7,8

Šťavnaté kačacie prsia podávané na ryžových rezancoch so sladkým mangom, chilli a limetovou šťavou prevoňané čerstvým koriandrom (100 g) ^6,11

Maslová ryba pečená na bylinkách s citrusovou soľou, s restovaným pak choiom a cviklovo - zemiakovým pyré (90 g) ^4,7

Osviežujúci limetkový posset s výrazným mätovým gélom a čerstvým ovocím (100 g) ⁷

29,00 €

Detské menu

0,25 l Paradajková polievka so syrom ⁷
2,00 €
120 g Rybie prsty so zemiakovou kašou, kečup   ^4,7
4,50 €
150 g Špagety s paradajkovou omáčkou a syrom^3,7
4,20 €
120 g Grilované kuracie prsia so zemiačikom a farebnou zeleninkou, prírodná omáčka⁷
6,40 €

Detské menu - sladké pochúťky

Sladké jedlá sú u malých hostí obľúbené. Vybrali sme osvedčené klasické dobroty, ktoré potešia pri rodinných chvíľach.

150 g Palacinky plnené Nutellou alebo džemom^3,7
3,00 €
150 g Krupicová kaša s maslom a čokoládovou polevou⁷
2,80 €

Sezónne menu